La ricerca e la coltivazione di giacimenti di acqua minerale, di sorgente e termale è consentita ai titolari rispettivamente di permesso di ricerca e concessione mineraria.
Le acque minerali, di sorgente e termali sono regolate:
dalla Legge regionale 27 luglio 2004, n.38 "Norme per la disciplina della ricerca, della coltivazione e dell'utilizzazione delle acque minerali, di sorgente e termali", modificata con legge regionale n. 33/2008;
e dal Regolamento attuativo n.11/R del 24 marzo 2009 "Regolamento di attuazione della legge regionale 27 luglio 2004, n.38".
La legge ed il regolamento disciplinano il procedimento di rilascio e la gestione dei permessi di ricerca per acqua minerale, di sorgente e termale, il procedimento di rilascio e di gestione delle concessioni per la coltivazione dei giacimenti di acqua minerale, di sorgente e termale e l'utilizzazione delle acque minerali e di sorgente.
I comuni, cui è demandata la gestione della materia (art. 4 della legge) integrano la normativa con proprio regolamento (art. 9 e segg. della legge).